“二师兄”在一日三餐的菜谱上出现率是很高的，浑身上下都是“宝贝”，随手取一样都可以做成好吃的美食。

今天我们就来说一说，猪身上的各种部位!

第四名：五花肉

五花肉最适合的就是红烧，精品的五花肉是四瘦三肥，红烧出来的五花肉肥而不腻，Q弹爽口。

推荐菜谱：酥脆五花肉

准备食材：五花肉，白芝麻，调味料

制作方式：

1、五花肉清洗干净，用刀刮一下猪皮，然后用厨房纸吸掉表面的水分;

2、再把五花肉切成4-5毫米的厚片;

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3、平底锅加热，把切好的五花肉片放入锅中，小火煎出油脂，一直煎到五花肉变的焦黄，酥脆就可以，盛出;

4、锅中留点煎下来的猪肉，倒入一些甜辣酱、酱油、白糖，搅拌均匀;

5、接着倒入一些清水，搅拌均匀，加入一些盐调味，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠;

6、最后把煎好的五花肉倒入锅中，翻拌均匀，让每一片五花肉裹上酱汁即可。

第三名：梅花肉

梅花肉这个部位在猪脖子上方，瘦肉比较多，肥肉少，整体的花纹看上去像梅花一样，所以取名叫梅花肉，整体肉质比较鲜嫩。

推荐菜谱：蜜汁叉烧

准备食材：猪梅花肉、葱姜、调味料

制作方式：

1、梅花肉清洗干净，切成一个一个小块，放在碗中，先加入一些料酒腌制一会;

2、准备一个小碗里面放入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱，搅拌均匀倒入在梅花肉里面，抓拌均匀腌制一会;

3、烤盘上面垫一张油纸，把腌制好的梅花肉放在烤盘上面，放入烤箱里面烤熟，然后翻一面继续烤;

4、最后冷却一会之后，切成小片就可以吃了。

第二名：后腿肉

后腿肉的脂肪比较少，因为活动量比较大，肉质比较有弹力。

推荐菜谱：酱肘子

准备食材：猪肘子，冰糖，小葱，生姜，调味料，香料

制作方式：

1、肘子清洗干净，冷水下锅加入生姜片、料酒，大火把肘子焯一下水，再拿出来，清洗干净;

2、锅中先加点油，放入一把冰糖小火炒糖色，往锅里倒入适量的热水，加入生抽、香料，大火煮开;小葱清洗干净，打成葱结;

3、水开之后放入肘子、葱结，盖上锅盖，小火焖煮1个小时左右，中途可以翻个面;

4、汤汁变少之后，加入一些盐调味，最后再把汤汁熬到浓稠就可以出锅了。

第一名：排骨

猪全身最好吃的就是排骨了，价格也比较高。

推荐菜谱：椒盐排骨

准备食材：排骨，香辣酥，小葱，生姜，大蒜，白芝麻，调味料

制作方式：

1、大蒜去皮切成碎末;小葱清洗干净切成小段;生姜切成碎末;

2、排骨买的时候就让老板剁成小块，在冷水里面浸泡掉血水;

3、处理好的排骨放在大碗里面，加入生抽、料酒、盐、葱姜蒜粉，抓拌均匀腌制一会;

4、锅中放入足量的油，油热放入腌制过的排骨，煎至金黄捞出沥油;

5、锅中留点底油，放入大蒜末炒出香味，再放入一些香辣酥，混合均匀;

6、最后把煎过的排骨放入进去，翻炒均匀，撒上白芝麻和小葱段，增加香味。

发布于：四川省